Banana bread au chocolat et noix {Vegan}

21 octobre 2014 2 21 /10 /octobre /2014 14:30

A la maison, les bananes n'ont pas le temps de s'abîmer ^^ du coup, quand j'ai voulu m'essayer au banana bread, que je venais de voir chez Sandra, je n'avais pas de bananes extrêmement mûres... Tant pis, j'avais trop envie d'en faire un là maintenant tout de suite ^^ et très franchement, ça n'a pas du tout été gênant.

Et j'en profite pour participer au concours :
http://recettes.de/defi-a-la-noix

J'ai changé quelques petites choses dans la délicieuse recette donnée par Sandra.

Voici ce que ça donne :

Ingrédients :

240g de farine bise type 80
8 g de bicarbonate de sodium
1/4 cc de sel fin
2 bananes très mûres (200g de purée)
100g de sucre cassonade
50g de sucre complet
1 càs d'Okara + 2 càs d'eau
60g d'huile de colza + 50g de crème de soja
60g de lait d'amande
1/2 cc de vanille en poudre
50g de chocolat noir 70%
50 gr de noix

Préchauffer le four à 180 °C. Chemiser un moule à cake avec du papier cuisson en laissant des bords hauts pour faciliter le démoulage.

Dans un saladier, mélanger la farine avec le bicarbonate et le sel. Mettre de côté.

Couper les bananes et les écraser à l'aide d'une fourchette afin d'obtenir une purée, plus ou moins lisse selon les préférences.

Ajouter les sucres à la purée, bien mélanger avec une cuillère en bois puis ajouter l’okara et l'eau, puis l'huile, la crème de soja et enfin le lait d'amande. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter la farine en mélangeant jusqu'à former une pâte bien lisse, puis la vanille (ou autre parfum au choix). Incorporer rapidement le chocolat coupé en morceaux, sans trop travailler la pâte.

Verser la pâte dans le moule à cake chemisé au besoin. Hacher grossièrement les noix et les parsemer sur la pâte.

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Mettre au centre du four, sur une grille, pour au moins 60 minutes. Surveiller la cuisson au bout de 45 minutes, notamment pour couvrir le cake afin que le dessus ne brunisse pas trop.

Laisser refroidir sur une grille et démouler.