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29 juin 2011 3 29 /06 /juin /2011 09:00

ou comment faire un truc délicieux mais qui n'a pas plu du tout mais alors pas du tout à mes filles !

L'homme et moi même avons adorés, c'était bon, frais, pas gras et tellement goûteux, alors peut-être que ce jour là mes filles faisaient leur difficile, si ça se trouve, je le refais demain, et elles adoreront, c'est ça les enfants...

 

http://i49.servimg.com/u/f49/13/69/41/96/00210.jpg

 

Pour un gâteau (moule à manqué taille euh normale haha !)

 

4 belles pommes

200 g de farine

150 g de beurre + 20 g pour caraméliser les pommes

4 oeufs

100 g de sucre roux + 2 cas pour caraméliser les pommes

1 sachet de levure

quelques amandes effilées et sucre perlé pour la déco

 

Éplucher les pommes, les couper en morceaux puis les faire caraméliser dans un peu de beurre, saupoudrées de 2 cas de sucre roux.

 

Dans un saladier, fouetter le sucre avec 3 jaunes d'oeufs+ 1 entier.

Ajouter le beurre fondu, mélanger bien.

Incorporer la farine avec la levure.

 

Monter les 3 blancs en neige et les mélanger délicatement à la préparation.

 

Ajouter les pommes caramélisées.

 

Beurrer le moule ou le chemiser comme ici, et verser la pâte.

Parsemer quelques amandes effilées et sucre perlé.

 

http://i49.servimg.com/u/f49/13/69/41/96/00510.jpg

 

Mettre au four chauffé à 180°C pendant 35/40 min. Couvrir le gâteau en milieu de cuisson et surveiller vers la fin.

 

http://i49.servimg.com/u/f49/13/69/41/96/00610.jpg

 

Enjoy !

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28 juin 2011 2 28 /06 /juin /2011 09:00

Ma tarte salée préférée, mais que personne n'aime à la maison !

Donc les quantités sont pour une grosse tarte individuelle... que je dévore avec une salade, hummmm j'en salive !

Recette trouvée voilà un bout de temps chez Manue, qu'on ne présente plus ici ! haha !

 

Il faut:

 

3 endives de belle taille (ça réduit à la cuisson!)

une demi buche de chèvre

2 petites cas de sucre roux

de la pâte feuilleté

sel et poivre

un peu de beurre

 

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Préparer vos endives (perso, j'enlève les premières feuilles, je coupe le bas, puis je les coupe en 4, ainsi je peux enlever le tronc central (ce qui est amère) facilement.

 

Mettre à cuire les endives dans un peu de beurre, saupoudrer de sucre roux, et laisser caraméliser tout doucement.

Il faut bien 15/20 min. Contrôler la cuisson des endives avec la pointe d'un couteau.

 

Mettre les endives dans le moule, saler et poivrer.

 

hummmm j'adore quand elles sont bien caramélisées comme ici:

 

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Recouvrir de fromage de chèvre coupé en tranche, puis border le tout avec la pâte feuilletée.

 

Cuire à four chauffé à 180°C pendant 20 minutes.

 

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Démouler dès la sortie du four.

Vous pouvez tout à fait les faire moins colorés si vous préférez, comme ici:

 

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Enjoy !

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Published by monjournaldecuisine - dans Tartes Salées et pizzas
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27 juin 2011 1 27 /06 /juin /2011 09:00

De retour des courses avec une jolie barquette de framboises et avant qu'elle ne disparaissent toutes, chipées par des petites mains gourmandes, vite une petite recette toute simple pour un goûter gourmand et frais.

 

http://i29.servimg.com/u/f29/13/69/41/96/04210.jpg

 

Pour une douzaine de muffins:

 

3 oeufs

150 g de sucre

un yaourt nature

2 gouttes d'extrait d'amandes

50 g d'amandes en poudre

175 g de farine

1.5 cac de levure chimique

une barquette de framboises

quelques amandes effilées

sucre glace pour la présentation

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, puis ajouter le yaourt et l'extrait d'amande puis fouetter le tout jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Verser la poudre d'amandes et la farine mélangée à la levure puis mélanger pour obtenir une pâte homogène.

 

Répartir la pâte dans les caissettes en papier (disposées dans les moules à muffins) puis ajouter les framboises en les enfonçant légèrement dans la pâte.

Parsemer d'amandes effilées puis enfourner pour une vingtaine de minutes.

Il faut que les muffins soient gonflés et dorés.

Refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

 

Il me restait assez de pâte pour faire 8 autres muffins. J'ai coupé en morceaux 2/3 abricots et mélangé à la pâte.

Je peux vous dire que ces petits muffins sont partis comme des petits pains, héhé !

 

Enjoy !

 

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Published by monjournaldecuisine - dans Cupcakes et Muffins
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26 juin 2011 7 26 /06 /juin /2011 08:00

... petit tour sur le blog "Paprikas" pour y tester la recette de scones au chocolat.

Ce qui est bien avec cette recette, c'est que vous n'avez pas besoin de vous lever aux aurores pour que ça soit prêt pour le petit dej !

30 min suffisent :)

 

http://i29.servimg.com/u/f29/13/69/41/96/01913.jpg

 

Pour 9 scones:

 

225 g de farine

1 sachet de levure chimique

60 g de beurre

1 cas de sucre

50 g de pépites de chocolat

120 ml de lait

 

Préchauffer le four à 220°C

Mettre la farine et la levure dans un saladier, couper le beurre en petits dés et l'incorporer à la farine avec les doigts jusqu'à l'obtention d'une consistance de fine chapelure (j'adore faire ça! oui je sais ... héhé)

Ajouter le sucre et les pépites de chocolat, mélanger.

Incorporer petit à petit le lait pour obtenir une pâte souple. Sur une planche farinée, abaisser la pâte de façon à former un rectangle de 10cm sur 15 cm et d'environ 3 cm d'épaisseur.

Couper la pâte en 9 carrés.

Disposer les scones sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant.

Badigeonner les scones avec un peu de lait, et les faire cuire au four pendant 12 min.

 

Ils gonflent, c'est juste magique !

A déguster accompagné de confiture, de miel ou de nutella !

 

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Merci à Paprikas pour cette recette!

 

Enjoy !

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Published by monjournaldecuisine - dans Viennoiseries - petit déjeuner...
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25 juin 2011 6 25 /06 /juin /2011 19:07

Je suis vraiment nulle pour faire les bannières !!!

Si si !!

Pour ces choses là, je n'ai pas la patience et du coup je ne sais pas faire !

Enfin, j'ai quand même bidouillé un petit truc... qu'en pensez vous ?

 

Bonne soirée !

Michèle

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Published by monjournaldecuisine - dans divers
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25 juin 2011 6 25 /06 /juin /2011 08:00

Mouhahaha !

En fait, c'est pas vrai, mais j'avais envie de dire ça... Mais des pizza maison, attention !

C'est si simple, et surtout si bon, qu'il ne faut pas s'en priver !

 

Quantité pour 2 grandes pizza (si vous étalez la pâte fine comme chez nous) ou une grande et deux moyennes comme ici, à la MAP

 

270 ml d'eau

450 g de farine

1.5 cac de levure instantanée

1.5 cac de sel

3 cas d'huile d'olive

1 cac de sucre

 

Mettre les ingrédients dans la machine dans l'ordre suivant:

l'eau, l'huile d'olive, le sucre et le sel.

Recouvrir de farine, terminer par la levure.

 

Lancer le programme pâte seule.

 

Il ne vous restera plus qu'à sortir votre pâton, d'étaler votre pâte, puis de la garnir selon vos envies !

 

Les filles aiment garnir leur pizza: sauce bolo maison, fromage (mozzarella, chèvre, bleu et un peu de gruyère rapé) et saucisses ! lol

 

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L'homme de la maison préfère le jambon:

 

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avec un oeuf ajouté en cours de cuisson:

 

http://i29.servimg.com/u/f29/13/69/41/96/04012.jpg

 

La pâte à pizza est délicieuse !!

Enjoy !

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Published by monjournaldecuisine - dans Tartes Salées et pizzas
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24 juin 2011 5 24 /06 /juin /2011 10:39

si si je vous jure ! première recette testée du blog "Je dis M" et totalement approuvée, adoptée, adorée... enfin vous voyez quoi !

C'est simple, mais siiii vous verrez, et très bien expliqué, faut juste penser à s'y prendre la veille au soir !

 

Pour une vingtaine de croissants

 

(vous pouvez faire comme sur le blog Je dis M et faire moitié croissants, moitié pains au chocolat, puisque la pâte est la même pour les deux...)

 

Pâte fermentée à préparer la veille:

 

140g de farine

100g d'eau

40g de beurre

4g de levure fraîche

 

Mettre tous les ingrédients dans un saladier, pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple et moins collante. Filmer le saladier et laisser toute une nuit à température ambiante.

 

Détrempe, le jour J:

 

360g de farine

150ml de lait

65g de sucre

20g de levure fraîche

10g de sel

180g de beurre

 

Dans un saladier faire un puits avec farine, sel et sucre. Au centre, déposer la pâte fermentée, le lait et la levure fraîche. Malaxer du bout des doigts pour que la pâte devienne homogène et pétrir 15 min pour l'assouplir. Séparer la boule en deux, de poids identiques (plus facile à travailler, et surtout si vous souhaiter faire les deux sortes de viennoiseries).

Filmer et mettre au congélateur 15 min.

Sortir la pâte et la déposer sur un plan de travail fariné.

 

Procéder de même pour les deux boules (si vous avez séparé la pâte en deux).

 

Abaisser au rouleau pour former un grand carré (25 cm de côté).

Emballer le beurre (coupé en deux si vous avez séparé la pâte en deux) dans un film alimentaire et l'aplatir avec la paume de la main pour former un petit carré.

Placer le carré de beurre au centre de la pâte et rabattre les côtés opposés les uns sur les autres.

 

Etaler la pâte dans la longueur, du milieu vers les extrémités pour former un rectangle (3x plus long que large). Faire un tour double, autrement dit rabattre les côtés au centre du rectangle dans la longueur de façon à les faire se toucher. Puis rabattre le tout comme un livre.

(sur le blog Je dis M, tout est clairement expliqué en photos)

Réserver 30 min au réfrigérateur et recommencer, en abaissant la pâte toujours dans la longeur.

 

 

Découpage des croissants et/ou pains au chocolat

 

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné en un grand rectangle.

Détailler la pâte en triangles. Ensuite, rouler chaque triangle sur lui même, en partant de la base, pour former le croissant.

Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et coincer la pointe sous le croissant.

(pour la version pains au chocolat, je vous invite à aller voir sur le blog Je dis M)

 

Laisser pousser les croissants 2h30 minimum sous un linge propre.

 

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Dorer avec 1 jaune d'oeufs+3 cas de lait en épargnant le feuilletage.

 

Enfourner pour 17 min ( à la maison, on les aimes pas trop cuits) dans un four bien chaud à 190°C.

 

Et Enjoy !

 

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23 juin 2011 4 23 /06 /juin /2011 16:39

Voulant faire des cookies pour le goûter des filles aujourd'hui, je me mets donc en quête de la dernière recette de cookies testée et appréciée de tous... sans succès ! pas moyen de remettre la main dessus !

C'est donc sur la recette des cookies au chocolat noir du livre Cookies muffins & co que je me suis jetée, et franchement avec plaisir, et finalement sans regret, car ils sont juste terrrrrrriblement bons !

 

Je n'ai pas changé grand chose de la recette, si ce n'est le chocolat, mes filles préférant grandement le chocolat au lait...

 

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Pour 18 cookies croustillants et fondants:

 

125g de beurre demi sel mou

50g de sucre en poudre

75g de sucre roux

1 cac d'extrait de vanille

1 oeuf

175g de farine

1 cac rase de levure chimique

1 pincée de sel

100g de chocolat au lait

 

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le beurre bien mou avec les sucres jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux.

Ajouter l'oeuf et la vanille, mélanger.

Ajouter la farine, la levure, le sel et le chocolat coupé en petits morceaux, puis remuer pour obtenir une pâte souple.

Prélever l'équivalent d'une noix sur la pâte avec une cuillère puis former rapidement une boule avec les mains.

Disposer ainsi 6 boules sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, bien espacées.

Enfourner pour 10 min, pas plus.

Laisser reposer 2 min sur la plaque du four pour qu'ils se raffermissent, puis transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent.

Procéder de même pour le restant de la pâte, soit au total 3 fournées de cookies :)

Enjoy !

 

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http://i29.servimg.com/u/f29/13/69/41/96/08711.jpg

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Published by monjournaldecuisine - dans Cookies
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11 juin 2011 6 11 /06 /juin /2011 14:22

C'est une recette trouvée sur le net (qui a pas mal voyagé de blogs en blogs) et que je réalise très souvent, car tellement pratique, et surtout, très bonne !

Pas besoin de robot spécial, de MAP ou de gros muscles pour réaliser ce pain ! En 2 heures tout compris, vous obtenez des petits pains vraiment extra avec un bon goût, aussi bien chaud que froid.

 

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Pour 8 petits pains:

 

750 gr de farine

3 cac rase de levure déshydratée de boulanger

2 cac de sel

500 ml d'eau

100 ml de lait

1 cas de miel

 

Mélangez le lait, l'eau et le miel puis faites tiédir au micro ondes.

Dans un grand saladier, mélangez la farine, levure et sel.

Ajoutez les liquide et travailler rapidement avec une maryse pour mélanger grossièrement la pâte.

La pâte est plutôt liquide, et c'est normal ;)

Jetez 2 cas de farine dessus et couvrez d'un linge, puis laissez lever 1h30 dans un endroit chaud et sec.

 

Préchauffez le four à 240°C.

 

Mettez de la farine sur votre plan de travail puis renversez la pâte dessus avec précaution.

Ne pas travailler la pâte (c'est après tout le but du jeu pour cette recette !) mais farinez juste ce qu'il faut pour que la pâte ne colle pas aux mains.

 

Coupez la pâte en 8, façonnez légèrement, et posez les patons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 20 min, puis laissez refroidir sur une grille.

 

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Ces petits pains n'ont pas à rougir par rapport aux pains de votre boulanger, ils sont délicieusement bons, et de plus, se congèle très bien ! J'en mets toujours 2/3 dans des sachets individuels au congélateur, car on ne sait jamais quand on va avoir besoin d'un petit pain ;)

Regardez moi cette mie:

 

http://i29.servimg.com/u/f29/13/69/41/96/01510.jpg

 

Enjoy !

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Published by monjournaldecuisine - dans Pains
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9 juin 2011 4 09 /06 /juin /2011 18:04

Miammmm !! ces sablés sont super faciles à faire, et délicieux !

Recette trouvée sur le blog très connu "le pétrin" :)

Nous avons testé à la maison à la confiture d'abricot, à la fraise et bien sûr, au nutella, oui je sais, ne dites rien :p

 

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Petit copié collé de la recette de Sandra:

 

pour une vingtaine de sablés

  • 250g farine
  • 2cc levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 90g sucre
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 4-5 gouttes de jus de citron
  • 1 oeuf
  • 120g beurre
  • confiture fruits rouges (fraises, cerises, framboises,etc..)
  • sucre glace pour saupoudrer


Dans un grand saladier, mélanger la farine tamisée avec la levure chimique. Creuser un puits et y verser les sucres, le sel, l'oeuf et le jus de citron. Mélanger ces éléments avec une cuillère en bois ou du bout des doigts en incorporant un peu de farine pour former une pâte assez molle. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger le tout en incorporant toute la farine tout en écrasant les morceaux de beurre avec les mains. Lorsque la pâte devient homogène et que tous les ingrédients sont bien amalgamés, former une boule et la mettre au réfrigérateur environ 1h, emballée dans du film alimentaire.
Préchauffer le four th 6 (180°C).
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte au rouleau le plus finement possible et découper des ronds à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce (j'ai utilisé des cercles de 6cm). Evider le centre de la moitié des ronds à l'aide d'un dé à coudre ou d'un emporte-pièce de 1,5-2cm ou à défaut d'un bouchon de bouteille. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Déposer les ronds sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et cuire environ 10min.
Refroidir sur une grille puis une fois les sablés tiédis, badigeonner les disques pleins avec 1cc de confiture et saupoudre les disques évidés avec du sucre glace tamisé. Monter les sablés en accolant les 2 disques.

 

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La première fournée ont des trous plus petits que la seconde, ben voui, m'en suis rendu compte après que ça bougeait un peu pendant la cuisson, et que la taille de mon petit emporte pièce n'était pas assez gros finalement.

Mais ils ont tout de même été mangé super rapidement, je vous rassure ! Mouhahaha !!!

 

Enjoy !

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