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7 juin 2011 2 07 /06 /juin /2011 17:42

J'adore, ce sont devenues mes viennoiseries préférées (après mes gaufres préférées, héhé, oui je suis chanceuse de trouver mon bonheur comme ça!).

 

http://i29.servimg.com/u/f29/13/69/41/96/03312.jpg

 

Tout commence par une recette vue un peu partout sur la toile des Kanelbullars... des petits pains suédois logiquement à la cannelle.

 

Je suis donc partie sur cette base, directement dans la map:

 

250 gr de lait

75 gr de beurre

1 oeuf

70 gr de sucre

2 sachets de sucre vanillé

1 cc de sel

500 gr de farine

1 cc de levure de boulanger

 

Lancer le programme pâte.

Une fois que la pâte à doublé, séparer en deux (plus commode pour travailler et surtout si comme moi, vous souhaitez faire deux "parfums" différents)

Etaler la pâte en forme de rectangle, puis placer la garniture.

Donc là, je dirais que c'est au choix, vous pouvez finalement mettre ce que vous aimez ;)

Ou comme moi:

 

Garniture 1:

 

4/5 cas de miel

amandes effilées

 

sucre glace+eau pour le glaçage

 

Garniture 2:

 

2/3 cas de nutella

qqs noix de macadamia concassées

 

sucre glace pour la présentation

 

Une fois les pâtes étalées, recouvrir avec les garnitures puis rouler la pâte.

Couper tous les 3cm environs, puis faire lever une nouvelle fois sur une plaque revouverte de papier sulfurisé. Il faut que ça double de volume.

 

http://i29.servimg.com/u/f29/13/69/41/96/02013.jpg

 

Le miel va forcément couler (quoi que ce fut à peine pour ma part) mais si c'est le cas, juste avant de mettre au four, récupérez le miel à la cuillère et hop, sur les petits roulés ;)

 

http://i29.servimg.com/u/f29/13/69/41/96/01912.jpg

 

Badigeonner d'oeufs battus avant d'enfourner dans un four chaud à 180°C pour env 15 minute.

Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace pour la version nutella:

 

http://i29.servimg.com/u/f29/13/69/41/96/02212.jpg

 

et d'un petit glaçage (eau + sucre glace) pour la version miel:

 

http://i29.servimg.com/u/f29/13/69/41/96/03212.jpg

 

Un vrai succès à la maison, d'ailleurs,d'après ma grande,  je pourrais aller les vendre dans une boulangerie... c'est beau l'amour d'une fille pour sa petite môman ;)

 

le plus dur fut tout de même de ne pas tout manger le même jour !

 

Enjoy !

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2 juin 2011 4 02 /06 /juin /2011 15:05

Je crois avoir trouvé la recette parfaite (pour moi of course) de gaufres. Rien que d'y penser, j'en salive, ce sont les meilleures gaufres que j'ai mangé dans ma vie, et j'ai tout de même 32 ans (même si j'avoue, je me suis arrêté de compter à 27...)

 

http://i29.servimg.com/u/f29/13/69/41/96/01613.jpg

 

Pour une douzaine de gaufres:

 

375 gr de farine

135 gr de lait tiède

1 cac de levure de boulanger

2 oeufs

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

200 gr de beure

250 gr de sucre perlé

 

Réunir tous les ingrédients, à l'exception du beurre et du sucre perlé, et confectionner la pâte.

Laisser reposer 30 min.

Incorporer le beurre ramolli à la pâte en pétrissant, il faut que tout soit bien homogène, avant d'ajouter le sucre perlé.

 

Diviser la pâte en pâtons.

Former des petites boules.

 

Laisser reposer 15 min puis faire chauffer le gaufrier.

Faire cuire 3 min par gaufre (on place les boules directement comme ça dans le gaufrier), et régalez vous!

 

Un délice tiède, même froide le lendemain s'il vous en reste.

Pas besoin d'y ajouter quoi que ce soit, c'est délicieux comme ça !

 

http://i29.servimg.com/u/f29/13/69/41/96/01813.jpg

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1 juin 2011 3 01 /06 /juin /2011 09:00

Quel drôle de nom pas facile à prononcé ! C'est une belle brioche allemande, qui avait fait le tour des blogs culinaires y a un bout de temps, et qui est vraiment délicieuse, et facile à faire !

Traditionnellement fourrée de pâte d'amande, j'ai eu très envie de tester la version chocolatée :)

 

http://i29.servimg.com/u/f29/13/69/41/96/00811.jpg

 

Pour une grosse brioche à 16 parts:

 

250 ml de lait tiède

1 oeuf

100 gr de beurre mou

75 gr de sucre

500 fr de farine T45

1 sachet de levure de boulanger

 

nutella

sucre glace

 

50 gr de beurre

125 ml de lait

2 cas de sucre

 

Quelques heures avant, si vous y pensez, mettez le nutella au frigo, ça sera plus facile pour la suite.

 

Mettez les ingrédients (sauf le nutella et le sucre glace) dans votre machine à pain, en faisant attention de l'ordre conseillé par le fabricant (pour moi, il faut mettre les liquides en premier)

 

Faites pétrir 10 min, s'il le faut, éteignez votre machine et relancer le programme.

 

Laissez gonfler au minimum 1 heure, il faut que ça double de volume.

 

Dégazez sur votre plan de travail fariné puis divisez en 16 pâtons d'environ 60 gr.

 

Aplatissez chaque boule du plat de la main, placez au centre une boule de nutella, puis refermez en boule, en formant la clé ( on pince la pâte pour souder, moi ça me fait penser à un sac baluchon hihi). Répétez l'opération et placez les boules dans un moule adapté  (j'utilise mon moule à manqué avec du papier sulfurisé) la clé en dessous, of course !

 

Laissez lever 30 minutes.

 

http://i29.servimg.com/u/f29/13/69/41/96/00310.jpg

 

Préchauffez votre four à 200°C.

 

Faites fondre le beurre, puis mélangez avec le lait et les 2 cas de sucre. Versez sur les boules puir enfournez pour 30 min.

 

http://i29.servimg.com/u/f29/13/69/41/96/00610.jpg

 

Je vous conseille de surveiller et de couvrir d'une feuille d'alu selon que vous préférez bien doré ou pas ;)

 

Laissez refroidir sur une grille, puis saupoudrez de sucre glace.

Ce n'est pas sec du tout, c'est délicieux et ça se conserve vraiment très bien !

 

Enjoy !

 

http://i29.servimg.com/u/f29/13/69/41/96/01112.jpg

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31 mai 2011 2 31 /05 /mai /2011 09:19

C'est un dessert qui est vraiment délicieux, mais qui fait peur, en effet, le démoulage peut parfois être délicat...

 

N'ayant pas de moule à manqué allant sur le gaz, ou de moule spécial tatin, je fais la mienne dans ma poêle ! mdr !! et jusqu'à maintenant, jamais eut de soucis !

 

http://i29.servimg.com/u/f29/13/69/41/96/02211.jpg

 

Pour une tarte tatin:

 

une pâte brisée (maison ou pas, et oui, maintenant je fais ma pâte brisée !! comme quoi tout arrive! et en plus, j'adore ça !!! )

200 gr de sucre

130 gr de beurre

des pommes

 

J'avais à disposition des petites pommes, du coup il m'en a fallu une bonne dizaine, et j'ai pu faire 2 étages de pommes.

 

Préchauffez votre four à 200°C.

 

Epluchez les pommes et coupez les en 4.

 

Dans votre moule adapté, ou comme moi votre poêle (on ne rigole pas!) versez le sucre et laissez caraméliser. Attention, le sucre caramélise tout seul en fondant, il ne faut pas le toucher!

 

Ajoutez le beurre et mélangez (c'est normal si le mélange n'est pas homogène, so don't worry!).

 

Rangez vos pommes dans le moule, la partie bombée sur le caramel, et si vous avez assez de pommes, ajoutez une rangée, mais la partie bombée vers le haut cette fois-ci, afin que les morceaux de pommes "s'embriquent" les uns avec les autres, on se comprend ? lol

 

Mettez au four au moins 30 min, voire un peu plus si vos pommes sont plus grosses.

 

Sortez et laissez refroidir un peu avant de couvrir avec votre pâte brisée, en rentrant les bords, il faut bien la border cette petite ;)

 

Remettez au four pour 20/25 min en surveillant vers la fin.

 

Il faut normalement laisser reposer ensuite quelques heures, et faire chauffer le plat avant le démoulage, mais ce jour-là, je n'avais pas le temps d'attendre si longtemps. Je n'ai laissé qu'une petite heure, mais c'était parfait!

 

Retournez sur le plat de service...

Enjoy !!

 

http://i29.servimg.com/u/f29/13/69/41/96/01810.jpg

 

http://i29.servimg.com/u/f29/13/69/41/96/02012.jpg

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30 mai 2011 1 30 /05 /mai /2011 09:00

Le marbré, c'est le genre de gâteau que tout le monde aime, qui a toujours du succès au près des petits et des grands.

Pour un goùter gourmand avec un jus de fruit, au au petit dej trempé dans le cacao ;)

 

Cela fait plusieurs fois que je fais ce type de gâteau sans trouver toute fois la recette parfaite, et celle de Manue n'en ai franchement pas loin ;)

 

http://i29.servimg.com/u/f29/13/69/41/96/02411.jpg

 

Copié collé de la recette de Manue:

 

Marbré moelleux moelleux:

 

130 gr de farine

140 gr de sucre

100 gr de beurre

3 oeufs

1/2 gousse de vanille

2 càs de cacao amer ou 50 gr de chocolat noir patissier fondu

1 pointe de couteau de levure chimique

 

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un bol mélangez la farine avec la levure.

Faites fondre le beurre 40 s au micro-onde.

Montez 2 blancs en neige, réservez.

Avec le fouet électrique, fouettez 2 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier avec le sucre pendant 5 minutes à vitesse rapide (le mélange doit être blanc et mousseux). AJoutez le beurre fondu et la farine mélangée avec la levure alternativement en continuant de foutter doucement. La pâte doit être lisse et homogène.

Incorporez les blancs en neige délicatement avec une maryse.

Séparez la pâte en 2, d'un côté ajoutez le cacao, de l'autre la pulpe de la vanille.

Versez les pâtes dans un moule à cake en silicone puis passez un couteau à bout rond dans la pâte pour faire des marbrures (un aller retour bien profond).

Enfournez pour 30 minutes, laissez tiédir sur une grille.

 

je vous conseille de surveiller vers la fin de cuisson, selon votre four, ça peut vite trop foncer ;)

Enjoy !

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Published by monjournaldecuisine - dans Cakes
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23 mai 2011 1 23 /05 /mai /2011 13:28

On commence la semaine avec une très très bonne brioche que j'ai réalisée ce week end.

J'ai déjà testé différentes recettes, et celle ci, c'est à ce jour, notre number one...

Les filles adorent avec du nutella, of course, mais moi je la trouve délicieuse comme ça, c'est même du gâchis à mon avis de la tartiner !

 

http://i29.servimg.com/u/f29/13/69/41/96/02613.jpg


Brioche tressée

 

Pour une belle grosse brioche:

 

400 gr de farine (T45)

100 gr de sucre

1 pincée de sel

3 oeufs

1 sachet de levure

10 cl de lait tiède

100 gr de beurre

 

sucre perlé

oeuf pour badigeonner

 

Dans la MAP, mettre les liquides en premier (lait/oeufs battus) puis ajouter le sel, la farine, le sucre et la levure.

Il est important que la levure et le sel ne soit pas en contact.

 

Lancer un premier pétrissage jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Faut pas hésiter à éteindre sa machine et à relancer le programme (J'utilise le programme pâte seule).

 

Dés que c'est bon, ajouter le beurre coupé en cube et bien froid, puis relancer le pétrissage.

Je pense que j'ai bien dû pétrir en tout 30 minutes.

 

Ensuite, une levée de 2h.

 

Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et la pétrir.

Séparer en trois parts égales et façonner 3 longs boudins. Les poser sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé.

Façonner la tresse, couvrir d'un linge et laisser lever 1h00/1h30.

 

Badigeonner d'oeufs battu avec un peu de lait, couvrir de sucre perlé, puis enfourner pour 30/35 min dans le four chauffé à 175°C.

 

Laisser refroidir sur une grille et déguster !

 

Enjoy !

 

 

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17 mai 2011 2 17 /05 /mai /2011 09:00

La rhubarbe, j'adore ça, alors quand j'au vu cette recette chez Manue, j'ai sauté dessus.

J'ai préféré faire sous forme de muffins, et j'ai donc modifié un peu les quantités.

Malheureusement, la seule rhubarbe que j'ai pu trouver était bien verte, tout aussi bonne, mais j'aime cette couleur un peu rosée qu'on peut voir dans les magnifiques photos de Manue :)

 

http://i29.servimg.com/u/f29/13/69/41/96/02110.jpg

 

 

Il faut d'abord faire la compotée de rhubarbe:

 

300 gr de rhubarbe( poids une fois la rhubarbe pelée et en morceaux)

150 gr de sucre

15 gr de beurre

vanille

 

Faire fondre le beurre dans une casserole, y verser la rhubarbe avec le sucre et la vanille.

Faire cuire à feu doux pendant 5/10 minutes tout en remuant de temps en temps. Il faut que la rhubarbe ait une texture fondante.

Egoutter et récupérer le sirop pour des yaourts ou du fromage blanc. Miam ! trop bon !

 

Pour une douzaine de muffins:

 

130 gr de beurre mou

130 gr de sucre

90 gr de farine

1/2 cuillère à café de levure chimique

2 oeufs

30 gr d'amandes en poudre

20 ml de lait

 

Préchauffer le four à 170°C.

 

Mélanger le beurre mou et le sucre au fouet.

 

Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque fois.

 

Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure et la poudre d'amandes.

 

Incorporer à la préparation précédente en alternant avec le lait.

 

Ajouter délicatement la compotée de rhubarbe, sans trop mélanger.

 

Remplir les moules à muffins, parsemer d'amandes effilées et mettre au four pour 20 minutes.

 

http://i29.servimg.com/u/f29/13/69/41/96/02313.jpg

 

C'est bon, c'est léger et ça part vite ! :)

 

Enjoy !!

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16 mai 2011 1 16 /05 /mai /2011 18:47

si si je vous jure, ils sont terriblement délicieusement chocolatés. Moi je les aimes avec des noix de macadamia, mes filles les préfèrent tout chocolat et l'homme de la maison les aime tout court :)

 

http://i29.servimg.com/u/f29/13/69/41/96/03211.jpg

 

Fondants chocolat

 

Pour 8 fondants:

 

60 gr de beurre

100 gr de chocolat noir

1 cuillère à soupe de farine

2 oeufs

100 gr de sucre

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro ondes (ou au bain marie si vous préférez).

Bien mélanger afin d'obtenir une sauce onctueuse.

 

Ajouter le sucre et mélanger.

 

AJouter les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque fois, puis verser la farine tamisée.

 

Vous pouvez à ce moment-là ajouter des noix si vous le souhaitez.

 

Verser la pâte dans les caissettes (qui sont elles dans les moules à muffins) environs aux 2/3.

Mettre au four chaud pour 12 minutes.

 

Laisser refroidir et déguster tiède, hummmmm un délice, et même froid c'est merveilleux, enfin, s'il vous en reste ;)

 

Enjoy !

 

http://i29.servimg.com/u/f29/13/69/41/96/03311.jpg

 

J'en profite pour vous dire un grand merci ! je ne pensais pas que mon blog de cuisine plairait, et vos passages et surtout vos messages me donnent envie de continuer !! merci :)

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Published by monjournaldecuisine - dans Chocolat
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13 mai 2011 5 13 /05 /mai /2011 10:36

Oui je sais, ce n'est pas encore la saison, mais j'aime tellement ça les abricots, que je ne résiste pas à utiliser les boites d'abricots en sirop.

Une petite tarte toute simple et rapide à faire, pour un dessert frais et gourmand :)

 

http://i29.servimg.com/u/f29/13/69/41/96/01310.jpg

 

Tarte aux abricots et aux amandes

 

Pour une belle tarte:

 

Une pâte sablée (ou brisée)

Une grosse boite d'abricots en sirop

2 oeufs

10 cl de crème liquide

50 gr de sucre roux

40 gr de poudre d'amandes

Extrait de vanille

Amandes effilées

 

Quelques heures avant, égoutter les abricots sur du papier absorbant.

Penser à récupérer le sirop pour faire une salade de fruit maison.

 

Préchauffer le four à 170/180 °C.

 

Foncer le moule à tarte, faire quelques petits trous à la fourchette.

Disposer les abricots, le côté bombé vers le haut of course.

 

Dans un récipient, fouetter les oeufs avec la crème, ajouter le sucre, la poudre d'amande et l'extrait de vanille.

Recouvrir les abricots avec cette préparation, et parsemer d'amandes effilées.

 

Mettre au four pour 50 min env, en surveillant la cuisson vers la fin.

 

Essayer de patienter le temps que ça refroidisse, et déguster !!

 

 

Enjoy !!

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12 mai 2011 4 12 /05 /mai /2011 17:21

La tarte Bakewell vient d'Angleterre, et réunit deux de mes aliment préférés, la framboise et l'amande.

Bon, je ne sais pas si on peut vraiment appeler ces petits gâteaux des cupcakes ou muffins... Enfin, les voilà, et c'est super bon !!

 

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Pour 12 Cupcakes:

 

Une pâte brisée (oui je sais, j'utilise encore des pâtes toutes prêtes, rhooo ! un jour peut-être...)

90 gr de beurre

80 gr de sucre

2 oeufs

un peu d'extrait d'amandes amères

70 gr de poudre d'amandes

40 gr de farine

1/2 cac de levure chimique

de la gelée de framboises

sucre glace pour le glaçage

 

Préchauffer le four à 200°C.

 

Préparer la garniture en mélangeant au fouet le sucre et le beurre. Incorporer les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque fois, puis ajouter l'extrait d'amandes (quelques gouttes suffisent)

Incorporer la farine et la levure (mélangées ensemble c'est mieux) puis la poudre d'amande.

 

A l'aide d'un emporte pièce, découper 12 ronds dans la pâte brisé. Foncer vos moules à muffins (préalablement beurré si besoin) avec les ronds, piquer légèrement avec une fourchette. 

Dans le fond, étaler une cuillère à café de gelée de framboises, puis répartir par dessus la garniture préparée juste avant.

 

Enfourner pour 20min.

 

Laisser refroidir puis démouler et disposer dans des caissettes en papier.

 

Préparer un petit glaçage à base d'eau et de sucre glace, et décorer vos jolis cupcakes.

Pour un glaçage rose et aromatisé, j'ai ajouté de la gelée de framboises.

 

Laisser reposer et déguster !

 

http://i29.servimg.com/u/f29/13/69/41/96/00810.jpg


Cupcakes façon bakewell tart

 

Juste un petit conseil, dépèchez-vous d'en manger car ils disparaissent vite ! Succès garanti !! tout le monde a vraiment adoré et tout le monde en a redemandé !

Enjoy !! :)

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