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16 septembre 2012 7 16 /09 /septembre /2012 13:50

Des crumbs bars à la framboise et aux amandes, miam !!! c'est divinement et dangereusement bon !

 

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Il vous faut:

 

- 350 g de farine

- 150 g de sucre glace

- 1 oeuf+1 jaune

- 150 g de beurre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

- 1/2 sachet de levure chimique

- des amandes effilées

- 1/2 pot de confiture (j'ai utilisé de la confiture de framboises mais c'est vraiment selon vos envies et placards !)

 

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C'est parti !

 

Préparer la pâte sablée:

 

Mettre la farine dans un récipient et mélanger avec le sucre et la pincée de sel.
Sabler le mélange du bout des doigts avec le beurre mou, l'oeuf et le jaune d'oeuf, ainsi que la levure chimique.
Ramasser en boule.

Séparer la boule en deux, une plus grosse que l'autre (une pour le fond de tarte et garder l'autre, env 1/3 pour le crumble). Étaler la plus grosse partie directement dans le moule carré (en silicone, ou recouvert de papier cuisson) et mettre au frais 1/2 heure.

 

Sortir le fond du frigo et tartiner avec de la confiture. Émietter grossièrement le crumble (la partie de pâte sablée restante) sur la confiture. Ajouter quelques amandes effilées et enfourner pendant 40/45 min à 190°C jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

 

Attendre que le "Crumb Bars" soit refroidi pour le couper en carrés et saupoudrer de sucre glace !

 

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J'ai bien envie d'en refaire avec de l'abricot :p

 

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Recette trouvée chez Hélène, si vous ne connaissez pas, je vous recommande chaudement ce superbe blog !

 

A bientôt !

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14 septembre 2012 5 14 /09 /septembre /2012 18:34

Si il y a bien une brioche qu'on réussi à tous les coups, et sans efforts particuliers, c'est celle-ci.

Si vous fréquentez les blogs de cuisine, peut-être l'avez-vous déjà aperçue ;)

 

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Il vous faut :

 

260 g de farine t45

50 g de sucre en poudre

1/2 cac de sel fin

10 cl de lait tiède

10 g de levure fraîche de boulangerie

1 oeuf

40 g de beurre fondu

 

1 jaune d'oeuf et du sucre pour le dessus

 

C'est parti :

 

Émietter la levure dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes.

Mélanger la farine avec le sel et le sucre, ajouter l'oeuf battu puis le beurre fondu, mélanger brièvement.

Ajouter le mélange lait/levure et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

Couvrir avec un linge propre of course et laisser gonfler 2 à 3 heures.

Au bout de ce temps, déposer la pâte sur le plan de travail fariné, et séparer en trois pour faire une tresse.

Déposer la tresse dans un moule à cake beurré et fariné et laisser gonfler encore 2 bonnes heures.

Couvrir de jaune d'oeuf puis de sucre, et mettre au four 24 min à 170°C.

 

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C'est une petite merveille, il faut certes la préparer à l'avance, mais comme toutes les brioches, la différence étant que celle-ci demande quasi pas de travail ! et je vous certifie qu'elle est délicieuse !

 

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Alors ?! elle est pas belle ma brioche ?!

Cet article signe mon retour par ici, et oui, même pas peur !!!

A très vite !

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12 juillet 2011 2 12 /07 /juillet /2011 10:24

Après avoir réalisé quelques croissants avec la moitié de la pâte, je voulais faire autre chose avec ce qui restait.

Devant moi, des pommes et des abricots me tendaient les bras, et quelques secondes après, les voilà qui se prélassaient dans un petit caramel... Ok je déraille complètement, mais quand vous aurez goûté à ces petites merveilles, peut-être que vous me comprendrez...

 

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Pour 4 généreuses jalousies:

 

de la pâte feuilletée (j'ai donc utilisé le feuilleté des croissants, mais une pâte feuilletée toute simple fait aussi bien l'affaire, même une du commerce)

2 belles pommes

7/8 abricots

2 cas de sucre roux

20 g de beurre

sucre glace pour la présentation

 

 

Éplucher les fruits, les couper en dés et les mettre à caraméliser quelques minutes dans le beurre et le sucre roux.

Étaler la pâte bien fine et couper 4 rectangles.

Dans la partie inférieure, faire 4/5 entailles.

Déposer une portion de fruits caramélisés sur la partie supérieure puis rabattre la partie inférieure.

Appuyer pour souder les bords (avec une fourchette par exemple).

Répéter l'opération, et déposer les jalousies sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé:

 

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Mettre au four chauffé à 180°C pendant 25 minutes.

Laisser refroidir, puis saupoudrer de sucre glace avant de déguster.

Enjoy !

 

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26 juin 2011 7 26 /06 /juin /2011 08:00

... petit tour sur le blog "Paprikas" pour y tester la recette de scones au chocolat.

Ce qui est bien avec cette recette, c'est que vous n'avez pas besoin de vous lever aux aurores pour que ça soit prêt pour le petit dej !

30 min suffisent :)

 

http://i29.servimg.com/u/f29/13/69/41/96/01913.jpg

 

Pour 9 scones:

 

225 g de farine

1 sachet de levure chimique

60 g de beurre

1 cas de sucre

50 g de pépites de chocolat

120 ml de lait

 

Préchauffer le four à 220°C

Mettre la farine et la levure dans un saladier, couper le beurre en petits dés et l'incorporer à la farine avec les doigts jusqu'à l'obtention d'une consistance de fine chapelure (j'adore faire ça! oui je sais ... héhé)

Ajouter le sucre et les pépites de chocolat, mélanger.

Incorporer petit à petit le lait pour obtenir une pâte souple. Sur une planche farinée, abaisser la pâte de façon à former un rectangle de 10cm sur 15 cm et d'environ 3 cm d'épaisseur.

Couper la pâte en 9 carrés.

Disposer les scones sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant.

Badigeonner les scones avec un peu de lait, et les faire cuire au four pendant 12 min.

 

Ils gonflent, c'est juste magique !

A déguster accompagné de confiture, de miel ou de nutella !

 

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Merci à Paprikas pour cette recette!

 

Enjoy !

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24 juin 2011 5 24 /06 /juin /2011 10:39

si si je vous jure ! première recette testée du blog "Je dis M" et totalement approuvée, adoptée, adorée... enfin vous voyez quoi !

C'est simple, mais siiii vous verrez, et très bien expliqué, faut juste penser à s'y prendre la veille au soir !

 

Pour une vingtaine de croissants

 

(vous pouvez faire comme sur le blog Je dis M et faire moitié croissants, moitié pains au chocolat, puisque la pâte est la même pour les deux...)

 

Pâte fermentée à préparer la veille:

 

140g de farine

100g d'eau

40g de beurre

4g de levure fraîche

 

Mettre tous les ingrédients dans un saladier, pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple et moins collante. Filmer le saladier et laisser toute une nuit à température ambiante.

 

Détrempe, le jour J:

 

360g de farine

150ml de lait

65g de sucre

20g de levure fraîche

10g de sel

180g de beurre

 

Dans un saladier faire un puits avec farine, sel et sucre. Au centre, déposer la pâte fermentée, le lait et la levure fraîche. Malaxer du bout des doigts pour que la pâte devienne homogène et pétrir 15 min pour l'assouplir. Séparer la boule en deux, de poids identiques (plus facile à travailler, et surtout si vous souhaiter faire les deux sortes de viennoiseries).

Filmer et mettre au congélateur 15 min.

Sortir la pâte et la déposer sur un plan de travail fariné.

 

Procéder de même pour les deux boules (si vous avez séparé la pâte en deux).

 

Abaisser au rouleau pour former un grand carré (25 cm de côté).

Emballer le beurre (coupé en deux si vous avez séparé la pâte en deux) dans un film alimentaire et l'aplatir avec la paume de la main pour former un petit carré.

Placer le carré de beurre au centre de la pâte et rabattre les côtés opposés les uns sur les autres.

 

Etaler la pâte dans la longueur, du milieu vers les extrémités pour former un rectangle (3x plus long que large). Faire un tour double, autrement dit rabattre les côtés au centre du rectangle dans la longueur de façon à les faire se toucher. Puis rabattre le tout comme un livre.

(sur le blog Je dis M, tout est clairement expliqué en photos)

Réserver 30 min au réfrigérateur et recommencer, en abaissant la pâte toujours dans la longeur.

 

 

Découpage des croissants et/ou pains au chocolat

 

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné en un grand rectangle.

Détailler la pâte en triangles. Ensuite, rouler chaque triangle sur lui même, en partant de la base, pour former le croissant.

Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et coincer la pointe sous le croissant.

(pour la version pains au chocolat, je vous invite à aller voir sur le blog Je dis M)

 

Laisser pousser les croissants 2h30 minimum sous un linge propre.

 

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Dorer avec 1 jaune d'oeufs+3 cas de lait en épargnant le feuilletage.

 

Enfourner pour 17 min ( à la maison, on les aimes pas trop cuits) dans un four bien chaud à 190°C.

 

Et Enjoy !

 

http://i29.servimg.com/u/f29/13/69/41/96/03011.jpg

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7 juin 2011 2 07 /06 /juin /2011 17:42

J'adore, ce sont devenues mes viennoiseries préférées (après mes gaufres préférées, héhé, oui je suis chanceuse de trouver mon bonheur comme ça!).

 

http://i29.servimg.com/u/f29/13/69/41/96/03312.jpg

 

Tout commence par une recette vue un peu partout sur la toile des Kanelbullars... des petits pains suédois logiquement à la cannelle.

 

Je suis donc partie sur cette base, directement dans la map:

 

250 gr de lait

75 gr de beurre

1 oeuf

70 gr de sucre

2 sachets de sucre vanillé

1 cc de sel

500 gr de farine

1 cc de levure de boulanger

 

Lancer le programme pâte.

Une fois que la pâte à doublé, séparer en deux (plus commode pour travailler et surtout si comme moi, vous souhaitez faire deux "parfums" différents)

Etaler la pâte en forme de rectangle, puis placer la garniture.

Donc là, je dirais que c'est au choix, vous pouvez finalement mettre ce que vous aimez ;)

Ou comme moi:

 

Garniture 1:

 

4/5 cas de miel

amandes effilées

 

sucre glace+eau pour le glaçage

 

Garniture 2:

 

2/3 cas de nutella

qqs noix de macadamia concassées

 

sucre glace pour la présentation

 

Une fois les pâtes étalées, recouvrir avec les garnitures puis rouler la pâte.

Couper tous les 3cm environs, puis faire lever une nouvelle fois sur une plaque revouverte de papier sulfurisé. Il faut que ça double de volume.

 

http://i29.servimg.com/u/f29/13/69/41/96/02013.jpg

 

Le miel va forcément couler (quoi que ce fut à peine pour ma part) mais si c'est le cas, juste avant de mettre au four, récupérez le miel à la cuillère et hop, sur les petits roulés ;)

 

http://i29.servimg.com/u/f29/13/69/41/96/01912.jpg

 

Badigeonner d'oeufs battus avant d'enfourner dans un four chaud à 180°C pour env 15 minute.

Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace pour la version nutella:

 

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et d'un petit glaçage (eau + sucre glace) pour la version miel:

 

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Un vrai succès à la maison, d'ailleurs,d'après ma grande,  je pourrais aller les vendre dans une boulangerie... c'est beau l'amour d'une fille pour sa petite môman ;)

 

le plus dur fut tout de même de ne pas tout manger le même jour !

 

Enjoy !

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2 juin 2011 4 02 /06 /juin /2011 15:05

Je crois avoir trouvé la recette parfaite (pour moi of course) de gaufres. Rien que d'y penser, j'en salive, ce sont les meilleures gaufres que j'ai mangé dans ma vie, et j'ai tout de même 32 ans (même si j'avoue, je me suis arrêté de compter à 27...)

 

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Pour une douzaine de gaufres:

 

375 gr de farine

135 gr de lait tiède

1 cac de levure de boulanger

2 oeufs

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

200 gr de beure

250 gr de sucre perlé

 

Réunir tous les ingrédients, à l'exception du beurre et du sucre perlé, et confectionner la pâte.

Laisser reposer 30 min.

Incorporer le beurre ramolli à la pâte en pétrissant, il faut que tout soit bien homogène, avant d'ajouter le sucre perlé.

 

Diviser la pâte en pâtons.

Former des petites boules.

 

Laisser reposer 15 min puis faire chauffer le gaufrier.

Faire cuire 3 min par gaufre (on place les boules directement comme ça dans le gaufrier), et régalez vous!

 

Un délice tiède, même froide le lendemain s'il vous en reste.

Pas besoin d'y ajouter quoi que ce soit, c'est délicieux comme ça !

 

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1 juin 2011 3 01 /06 /juin /2011 09:00

Quel drôle de nom pas facile à prononcé ! C'est une belle brioche allemande, qui avait fait le tour des blogs culinaires y a un bout de temps, et qui est vraiment délicieuse, et facile à faire !

Traditionnellement fourrée de pâte d'amande, j'ai eu très envie de tester la version chocolatée :)

 

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Pour une grosse brioche à 16 parts:

 

250 ml de lait tiède

1 oeuf

100 gr de beurre mou

75 gr de sucre

500 fr de farine T45

1 sachet de levure de boulanger

 

nutella

sucre glace

 

50 gr de beurre

125 ml de lait

2 cas de sucre

 

Quelques heures avant, si vous y pensez, mettez le nutella au frigo, ça sera plus facile pour la suite.

 

Mettez les ingrédients (sauf le nutella et le sucre glace) dans votre machine à pain, en faisant attention de l'ordre conseillé par le fabricant (pour moi, il faut mettre les liquides en premier)

 

Faites pétrir 10 min, s'il le faut, éteignez votre machine et relancer le programme.

 

Laissez gonfler au minimum 1 heure, il faut que ça double de volume.

 

Dégazez sur votre plan de travail fariné puis divisez en 16 pâtons d'environ 60 gr.

 

Aplatissez chaque boule du plat de la main, placez au centre une boule de nutella, puis refermez en boule, en formant la clé ( on pince la pâte pour souder, moi ça me fait penser à un sac baluchon hihi). Répétez l'opération et placez les boules dans un moule adapté  (j'utilise mon moule à manqué avec du papier sulfurisé) la clé en dessous, of course !

 

Laissez lever 30 minutes.

 

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Préchauffez votre four à 200°C.

 

Faites fondre le beurre, puis mélangez avec le lait et les 2 cas de sucre. Versez sur les boules puir enfournez pour 30 min.

 

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Je vous conseille de surveiller et de couvrir d'une feuille d'alu selon que vous préférez bien doré ou pas ;)

 

Laissez refroidir sur une grille, puis saupoudrez de sucre glace.

Ce n'est pas sec du tout, c'est délicieux et ça se conserve vraiment très bien !

 

Enjoy !

 

http://i29.servimg.com/u/f29/13/69/41/96/01112.jpg

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23 mai 2011 1 23 /05 /mai /2011 13:28

On commence la semaine avec une très très bonne brioche que j'ai réalisée ce week end.

J'ai déjà testé différentes recettes, et celle ci, c'est à ce jour, notre number one...

Les filles adorent avec du nutella, of course, mais moi je la trouve délicieuse comme ça, c'est même du gâchis à mon avis de la tartiner !

 

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Brioche tressée

 

Pour une belle grosse brioche:

 

400 gr de farine (T45)

100 gr de sucre

1 pincée de sel

3 oeufs

1 sachet de levure

10 cl de lait tiède

100 gr de beurre

 

sucre perlé

oeuf pour badigeonner

 

Dans la MAP, mettre les liquides en premier (lait/oeufs battus) puis ajouter le sel, la farine, le sucre et la levure.

Il est important que la levure et le sel ne soit pas en contact.

 

Lancer un premier pétrissage jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Faut pas hésiter à éteindre sa machine et à relancer le programme (J'utilise le programme pâte seule).

 

Dés que c'est bon, ajouter le beurre coupé en cube et bien froid, puis relancer le pétrissage.

Je pense que j'ai bien dû pétrir en tout 30 minutes.

 

Ensuite, une levée de 2h.

 

Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et la pétrir.

Séparer en trois parts égales et façonner 3 longs boudins. Les poser sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé.

Façonner la tresse, couvrir d'un linge et laisser lever 1h00/1h30.

 

Badigeonner d'oeufs battu avec un peu de lait, couvrir de sucre perlé, puis enfourner pour 30/35 min dans le four chauffé à 175°C.

 

Laisser refroidir sur une grille et déguster !

 

Enjoy !

 

 

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9 mai 2011 1 09 /05 /mai /2011 18:21

J'ai vu la recette des pains au chocolat sur différents blogs et sites internet, et comme à chaque fois que j'ai testé des recettes trouvées chez Manue je n'ai jamais été décue, je suis donc resté fidèle à mes premiers coups de coeur.

J'ai donc suivi encore une fois la recette à la lettre, avec un peu d'angoisse je dois bien le reconnaitre, car je n'avais jamais fait de feuilleté...

 

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http://i29.servimg.com/u/f29/13/69/41/96/089-110.jpg

 

Pour 8 pains au chocolat

Mettez dans votre machine à pain, dans l’ordre suivant :

260 ml de lait
1 cc de sel

10 gr de beurre
40 gr de sucre
1 cc de jus de citron
450 gr de farine T55
1 cc de levure instantanée


Il vous faudra aussi :


150 gr de beurre pour le feuilletage
1 œuf battu pour le dorage
8 barres de chocolat noir


Lancez votre programme « pâte seule »

Une fois le programme terminé (pour moi, c’est 1h25 je crois), mettez le pâton directement au frais pour 30min.

Sortez votre pâton du frigo, et étalez-le pour former un rectangle.
Placez les 150 gr de beurre en pommade bien au milieu, et rabattez les côtés.

Remettez au frais pour 15min.

Sortez votre pâton et étalez avec votre rouleau à pâtisserie.
Repliez de nouveau comme tout à l’heure et placez au frais 15min.

Au bout des 15min, recommencez l’opération.

3 tours de feuilletage suffisent.

Etalez votre pâton en rectangle, coupez le en deux pour avoir deux longues bandes, et dans ces bandes, vous faites 4 rectangles.
Déposez les barres de chocolat noir, et roulez les bandes sans serrer.

Laissez lever pendant 1 heure.


Dorez avec l'œuf battu, puis enfournez dans le four préchauffé à 220°C pendant 15/20min en surveillant la cuisson avant la fin (pour info, j’ai laissé les miens 17min)

Laissez refroidir sur une grille avant dégustation.

 

Enjoy !

 

http://i29.servimg.com/u/f29/13/69/41/96/084-110.jpg


 Pains au chocolat

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