Muffins anglais

Ma fille en mange un chaque matin, du coup, dès que j'ai eu mon robot pâtissier, j'ai de suite voulu tester !

J'avais enregistré sur mon Pinterest une recette trouvée sur le blog Chef Nini, alors, j'ai essayé celle-ci. Le goût était là, bien meilleur que ceux du commerce d'après ma fille, et depuis le temps qu'elle en mange, on peut dire qu'elle les connait, mais ils n'étaient pas assez gonflés.

J'ai donc recommencé, mais en les laissant gonflé juste avant la cuisson pendant une bonne heure, et là, c'était nickel !

Pour une dizaine de muffins anglais (env 9 cm de diamètre) :

• 450 g de farine T55
• 25 cl de lait (j'en ai rajouté un petit peu au moment du pétrissage)
• 1,5 càc de sel
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 1,5 cl d’huile

Verser dans le bol du robot la farine mélangée à la levure, puis ajouter le lait, l'huile et le sel.

Mélanger (position 1 sur mon robot) puis quand la boule se forme, pétrir (position 2) pendant 5 bonnes minutes.

Recouvrir d'un linge propre et laisser lever 2 heures.

Une fois la pâte doublée de volume, sur un plan de travail fariné, étaler sur 1cm d'épaisseur. Découper, avec un emporte-pièce ou un verre, des cercles (mon emporte pièce fait 9 cm et j'ai trouvé la taille parfaite) et les disposer sur la plaque du four (avec papier cuisson).

Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte. Couvrir d'un linge et laisser lever une bonne heure à température ambiante.

Faire chauffer une grande poêle, puis cuire les muffins pendant 7 minutes de chaque côté sur feu doux. Attention, il faudra certainement baisser le feu pour ne pas qu'ils noircissent.

Laisser refroidir sur une grille.

J'en conserve 3/4 dans un sachet et les autres je les congèle. J'en décongèle un le soir quand ma fille en a besoin, que je laisse dans un sachet pour la nuit sur la table de la cuisine. Ils sont toujours aussi bons ! Elle le coupe en deux, le fait griller et le mange avec de la purée de cacahuète, confiture et fruits frais :)

Je vous redonne le lien vers la recette de Chef Nini.

Bonne dégustation !

Michèle