Bienvenue sur mon blog de cuisine, un petit journal où le partage et les bonnes choses (j'espère !) sont à l'honneur.
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Je vous souhaite une agréable visite :)
Michèle
En réalité, ce ne sont pas tout à fait les mêmes...
Depuis le temps que je vois passer sur Pinterest ces petites merveilles qui me faisaient de l'oeil mais qui me faisaient me poser tout un tas de questions aussi, sans jamais oser...
Alors, quand en me baladant de blog en blog je tombe sur cette recette de Chocolat et Caetera, comment résister plus longtemps ?!
Mais alors, c'est que pour faire la meringue italienne, cette chose qui fait peur, il faut un thermomètre ! Et bien sûr, à part un pour la viande, j'ai pas ça à la maison ! grrrr
Après un peu de recherche sur le net, j'apprends qu'on peut s'en passer, qu'il faut faire cuire le sirop au boulé !
Autre question que je me posais: comment la meringue tient-elle sur le gâteau quand on le retourne pour le tremper dans le chocolat?
Du coup, j'ai fait comme sur le blog de Chocolat et Caetera: j'ai mis des vermicelles !
Pour 12 cupcakes de taille moyenne:
100 g de chocolat noir
100 g de beurre
75 g de sucre
45 g de farine
2 gros oeufs
Pour la meringue italienne:
2 blancs d’œufs
100 g de sucre en poudre
5 cl d'eau
vermicelles au chocolat
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro ondes ou au bain marie.
Mélanger le sucre et les oeufs dans un saladier jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter le chocolat/beurre, puis la farine. Répartir dans les moules à muffins. et mettre au four chauffé à 180°C pour 12 à 15 minutes.
Meringue à l’italienne :
Verser le sucre en poudre et l'eau dans une casserole.
Faire cuire le sirop jusqu’à ce qu'il atteigne 118° C si vous avez un thermomètre ou bien jusqu'à ce que quand vous versiez une goutte de ce sirop dans de l'eau, il se forme en boule malléable, d'où "le boulé".
Monter les blancs d’œufs en neige.
Lorsque le sirop est prêt, verser en filet sur les blancs d’œufs, tout en continuant à les fouetter. Il faut fouetter jusqu'à ce que la meringue refroidisse. Elle doit être lisse et épaisse.
Disposer la meringue sur les cupcakes à l'aide d'une poche à douille, puis saupoudrer de vermicelles.
Bon, mon vermicelle n'est pas aussi bien disposé (qui a dit pas du tout ?! :p), j'étais dans le rush, mais pour une première, je suis vachement contente de moi. J'ai réussi ma meringue italienne du premier coup, et ma fameuse question quand on retourne le gâteau, j'ai testé et la meringue ne tombe absolument pas ! La prochaine fois, je ferais comme Martha ;) C'est dit !
Je vous souhaite une chaude journée, haha !! qui a dit que nous étions en automne déjà ? il a mentiiiiiiiiiiiiiiiii !!!!
Michèle
Mais oui ! ils sont tout mignons, enfin moi je trouve... et je ne devais pas être la seule car ils n'ont pas fait long feu à la maison !
Faut dire qu'avec les 3 gourmands que nous avons, les petites choses gourmandes comme ça partent très vite !
Pour 16 muffins de taille moyenne
(j'aime quand ils ne sont pas trop gros, sinon les filles ne les finissent pas et je suis obligée de me sacrifier... trop dur la vie !)
250 g de farine
150 g de sucre
80 g de beurre demi sel
2 oeufs
15 cl de lait
1/2 sachet de levure
100 g de chocolat, ici une tablette milka au noisettes
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, réunir les ingrédients secs : la farine (tamisée), le sucre, la levure et le chocolat coupé en petits morceaux.
Faire fondre le beurre au micro ondes, puis dans un second récipient battre les oeufs, le beurre fondu et le lait.
Mélanger rapidement les deux préparations.
Le secret, comme vous devez le savoir, pour obtenir la texture des muffins, c'est qu'il ne faut pas trop mélanger la préparation des ingrédients secs et celle des ingrédients liquides. La pâte doit rester grumeleuse et non homogène comme pour les autres gâteaux.
Déposer la pâte dans les caissettes, elles même dans les moules à muffins et enfourner pour 20 minutes.
Laisser refroidir et déguster !
Oh ! une petite gourmande est passée par là ;)
Enjoy !
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J'ai reçu une nouvelle récompense, un award, de la part de l'adorable Kittie !!! Merci !!!!
Voici les autres cupcakes réalisés pour l'anniversaire de ma grande, recette trouvée chez Papilles et Pupilles.
J'aurais cru que les cupcakes roses pour les filles partiraient les plus vite et bien non !
Ce sont ceux là qui ont été dévoré avec plaisir, je crois que la couleur blanche du glaçage y était pour beaucoup...
Recette de Papilles et Pupilles et pas du tout modifiée, ce qui donne:
Pour 12 cupcakes :
4 oeufs
200 g de beurre mou
200 g de sucre
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 cac de vanille liquide
Pour le glaçage:
200 à 250 g de sucre glace
1 blanc d'oeuf
le jus d'1/2 citron
décorations
Beurrez votre moule à muffins ou emplissez les alvéoles avec des caissettes en papier. On en trouve très facilement en grande surface.
Versez votre sachet de levure dans la farine et mélangez grossièrement. Mélangez les oeufs et le sucre.
Ajoutez la vanille liquide, puis, progressivement le beurre mou et la farine + levure. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante.
Garnissez chaque alvéole avec de pâte.
Enfournez à four chaud pour 20 minutes de cuisson. Laissez ensuite refroidir sur grille
Préparez votre glaçage :
Mélangez le sucre glace, le blanc d’oeuf et le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance assez pâteuse. Tout dépend de la taille de votre blanc d’oeuf. Commencez par mettre 200g de sucre glace et si c’est encore un peu liquide, rajoutez les 50g supplémentaires. A l’aide d’un couteau à tartiner, glacez votre premier cupcake. Saupoudrez avec le décor, prenez un autre cupcake, recommencez, et poursuivez jusqu’au dernier !
Merci du fond du coeur pour vos visites et vos petits mots !
Je vous souhaite un merveilleux week end !
gros bisous
Michèle
...même si les garçons aiment les manger !
Dimanche dernier, nous avons fêté un peu en avance les 8 ans de ma grande avec quelques unes de ses copines...
J'avais préparé un goûter très américain on va dire, avec des cupcakes, des brookies, des cake pops...
Je dois dire que je ne m'attendais pas à ce que ça plaise autant, c'est vrai que c'est bon ces petites choses là, mais à petite dose, car bonjour les calories !
Aujourd'hui, ce sont des cupcakes tout rose que je vous propose (recette trouvé sur CuisineAZ mais je n'ai plus le lien sorry)
Ce que j'ai aimé dans cette recette, c'est que le biscuit est quasi neutre, sans beurre (il y en a déjà tellement dans la crème au dessus!) du coup on apprécie ces petites douceurs sans trop d'écoeurement...
Recette un peu modifiée niveau quantité, ce qui donne pour 12 cupcakes de taille moyenne:
60 g de sucre en poudre
2 oeufs
30 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
15 g de fécule de pommes de terre
1 petite pincée de sel
Pour la crème:
100 g de beurre mou
200 g de sucre glace
2 cac de lait
3 cas de sirop de fraise
Petits coeurs en sucre
Préchauffer le four à 160°C.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, les sucres et le sel. Battre énergiquement pour obtenir une crème lisse.
Ajouter la farine et la fécule, et bien mélanger.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajouter délicatement à la préparation.
Mettre des caissettes en papier dans les moules, puis verser la pâte.
Cuire 20 petites minutes puis laisser refroidir sur une grille.
Confectionner pendant ce temps la crème:
Mélanger le beurre mou dans un saladier avec le sucre glace et le lait. Bien remuer puis ajouter le sirop de fraise.
Mettre au frais.
Répartir cette crème à l'aide d'une poche à douille sur les cupcakes, et pour accentuer le côté fille, ajouter des petits coeurs en sucre.
Enjoy !
De retour des courses avec une jolie barquette de framboises et avant qu'elle ne disparaissent toutes, chipées par des petites mains gourmandes, vite une petite recette toute simple pour un goûter gourmand et frais.
Pour une douzaine de muffins:
3 oeufs
150 g de sucre
un yaourt nature
2 gouttes d'extrait d'amandes
50 g d'amandes en poudre
175 g de farine
1.5 cac de levure chimique
une barquette de framboises
quelques amandes effilées
sucre glace pour la présentation
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, puis ajouter le yaourt et l'extrait d'amande puis fouetter le tout jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Verser la poudre d'amandes et la farine mélangée à la levure puis mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Répartir la pâte dans les caissettes en papier (disposées dans les moules à muffins) puis ajouter les framboises en les enfonçant légèrement dans la pâte.
Parsemer d'amandes effilées puis enfourner pour une vingtaine de minutes.
Il faut que les muffins soient gonflés et dorés.
Refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace au moment de servir.
Il me restait assez de pâte pour faire 8 autres muffins. J'ai coupé en morceaux 2/3 abricots et mélangé à la pâte.
Je peux vous dire que ces petits muffins sont partis comme des petits pains, héhé !
Enjoy !
